Murten: Ristorante L`Italiano in neuen Händen

Unsere Region stellte dem 51-jährigen Murtner anlässlich des Eröffnungspéros am Donnerstagabend fünf Fragen:

Warum haben Sie sich entschieden, das Restaurant zu pachten?

Mein Vater ist mit 20 Jahren in den frühen Fünfzigern von Sizilien in die Schweiz eingewandert. Er war damals im renommierten Murtenhof in Murten tätig und konnte sich innert kurzer Zeit zum Küchenchef hocharbeiten. Vielleicht habe ich deshalb ‘Gastronomie im Blut’.

Ich habe schon immer mit einem Restaurant geliebäugelt, obwohl ich in der Industrie in einem komplett anderen Business tätig war. Ich koche und verwöhne gerne Menschen mit kulinarischen Leckerbissen und auch die Gastgeberolle gefällt mir sehr. Als ich die Chance bekam, das in Murten tief verwurzelte Restaurant von meinem Cousin Biagio Prozzillo zu übernehmen, habe ich natürlich zugegriffen.

Gibt es Änderungen in der Speisekarte?

Mit dem Ristorante L’Italiano habe ich das Glück, einen für italienische Köstlichkeiten bekannten Betrieb zu übernehmen. Entsprechend habe ich die Mehrheit der bisherigen Karte übernommen und mit einigen persönlichen Ideen erweitert, jedoch ohne Pizza. Mein Ziel ist es, unsere Gäste in die Welt der italienischen Kulinarik zu entführen und auch individuelle Wünsche möglichst zu erfüllen.

Haben Sie Pläne für die Zusammenarbeit mit regionalen Lieferanten?

Da ich sehr grossen Wert auf Qualität und tagesfrische Produkte lege, bin ich offen und gewillt, wenn sich Möglichkeiten ergeben, mit einheimischen und regionalen Partnern zusammen zu arbeiten.

Welche Ziele haben Sie für das Restaurant?

Mein Ziel ist, das Ristorante L’Italiano wie mein Vorgängiger erfolgreich zu führen und somit ein würdiger Nachfolger zu sein. Es ist immer sehr schwer, ein Familienunternehmen aus der Hand zu geben, Familie Prozzillo war jahrelang mit ganz viel Herzblut unterwegs. Ich werde als Cousin alles daransetzen, diese Passion für den Betrieb weiter zu erhalten. An dieser Stelle möchte ich meinem Cousin für sein mir entgegengebrachtes Vertrauen danken.

Gibt es Herausforderungen oder Schwierigkeiten, die Sie erwarten?

Trotz der aktuell schwierigen wirtschaftlichen Situation bin ich motiviert, die bisherige Erfolgsgeschichte des Risotrante L’Italiano weiterzuführen.

Kontakt

Ristorante L`Italiano
Hauptgasse 11
3280 Murten

079 513 39 82

www.ristorante-italiano.ch