Lominus Kombucha – die belebende Kraft für heisse Tage

YES ist eine Non-Profit-Organisation, die praxisorientierte Wirtschafts-und Meinungsbildungsprogramme für Schülerinnen und Schüler entwickelt und betreut. Sie werden ermutigt, unternehmerisch zu handeln und ein Verständnis für gesellschaftliche, ökologische und wirtschaftliche Zusammenhänge zu entwickeln sowie als Persönlichkeiten zu überzeugen.

Mehrere Maturanten von Freiburger Kollegien aus verschiedenen Klassen haben sich auch in diesem Jahr bei YES für ihre Maturaarbeit angemeldet. So hat sich eine Gruppe von sechs jungen Männern aus Murten und Umgebung mit ähnlichen Interessen zusammengefunden.

Wie kam es zur Wahl, ein gesundes, erfrischendes Getränk, Kombucha, zu produzieren und auf den Markt bringen zu wollen?
Kalle Fingal kennt und liebt Kombucha schon seit längerer Zeit, da seine Mutter dieses Getränk selber zu Hause herstellt. Nach dem Motto gesünder und erfrischend gegenüber überzuckert und ungesund, waren sich die sechs Maturanten einig, sich mit der Produktion von selbst hergestelltem Kombucha auf den Weg zu machen.

In der Küche von Kalle Fingal wird nun regelmässig am Samstag abwechselnd in kleinen Gruppen Kombucha produziert. Das Rezept ist einfach, es muss jedoch alles unter strengen, hygienischen Bedingungen hergestellt werden. Als Grundzutaten gelten Wasser, Tee, Zucker, Scoby (Teepilz) und für verschiedene Geschmacksrichtungen werden zum Beispiel Beeren beigemischt. Der Kombucha Teepilz ist u.a. eine attraktive Alternative zu Fisch für Vegetarier.

Herstellungsprozess

Durch die Zusammenarbeit der sechs Maturanten können diese nicht nur voneinander lernen, sondern auch ihre individuellen Stärken und Fähigkeiten einbringen und weiterentwickeln. Ob es sich um kreative Problemlösung, analytisches Denken, Kommunikationsfähigkeiten oder technisches Know-how handelt, jede Stärke wird in das Projekt eingebracht. In den von YES angebotenen Modulen lernen die Jungunternehmer ihre Stärken einzubringen, um möglichst positiven Einfluss auf ihr Unternehmen zu haben. Jeweils am Freitagnachmittag-und an Wochenendseminaren trifft sich das Sechsergespann, um an den Modulen teilzunehmen.

Diese Zusammenarbeit fördert nicht nur den Austausch zwischen jungen Talenten und erfahrenen Fachleuten, sondern stärkt auch die Verbindung zwischen Bildungseinrichtungen und der Wirtschaft. Der Gesamtaufwand sei gemäss dem Team um einiges intensiver, als sie sich das vorstellen konnten. Die Produktion in Kalle Fingals Küche wird abwechslungsweise von Zweierteams betrieben. Verkauft wird das Getränk bereits im Geschäft «Chez Sommer» in Muntelier und auf www.lominus.ch

Im Frühling wird sich herauskristallisieren, ob sich die Jungunternehmer bewährt haben und bereit sind, den nächsten Schritt in ihrer unternehmerischen Reise zu gehen: die Umwandlung ihres Unternehmens in eine GmbH.