Sugiez: Das Hôtel Restaurant Croix Blanche präsentiert sich im frischen Look und mit neuem Konzept

Das Hôtel Restaurant Croix Blanche in Sugiez erstrahlt nach einer umfassenden rund 15-monatigen Sanierung in neuem Glanz und hat nun als durch Hotellerie Suisse zertifiziertes 3-Sterne-Hôtel seine Türen geöffnet. Das frisch renovierte Anwesen vereint gekonnt Tradition und Moderne und lädt mit seiner charmanten Gartenterrasse zu genussvollen Momenten ein

UnsereRegion traf Jakob Burkhardt, das neue Gesicht hinter dem Hôtel Restaurant Croix Blanche, zum Gespräch. Jakob Burkhardt bringt eine Fülle an Erfahrung in der Branche ein: vor der Übernahme des ‘Croix Blanche’ war er Küchenchef im Hôtel-Restaurant Mont-Vully und im Hôtel de l’Ours in Sugiez, das mit 13 Gault Millau Punkten ausgezeichnet wurde.

Herr Burkhardt, was hat Sie dazu bewogen, das ‘Croix Blanche’ zu übernehmen?

Das war für mich eine natürliche Weiterentwicklung meiner Karriere. Nach den Jahren als Küchenchef im Hôtel-Restaurant Mont-Vully und im Hôtel de l’Ours in Sugiez suchte ich nach einer neuen Herausforderung, bei der ich mehr Verantwortung übernehmen kann.

Als dann das ‘Croix Blanche’ ausgeschrieben wurde und auch noch ein Pächterwechsel im ‘Hôtel de l'Ours’ anstand, war für mich alles klar. Meine Ausbildung zum Gastro-Betriebsleiter mit eidg. Fachausweis bei Gastro Suisse legte dann den Grundstein für diesen Schritt.

Konnten Sie beim Umbau mitreden?

Der Umbau war eine Totalsanierung, die bereits grösstenteils vom Kanton vorgegeben war, da die Fronten des Gebäudes denkmalgeschützt sind. Dennoch konnte ich einige Ideen einbringen, wie zum Beispiel die Gestaltung der neuen Küche oder die Nutzung der alten Schmiede für spezielle Anlässe.

Die grösste Herausforderung war, das historische Erbe des Gebäudes zu bewahren und gleichzeitig moderne Annehmlichkeiten zu integrieren.

Wie würden Sie Ihr neues Konzept beschreiben?

Unser Konzept ist eine moderne Brasserie mit internationalem Touch und asiatischen Einflüssen. Wir bieten aber auch klassische Gerichte wie beispielsweise Kalbskopf an sowie auch leichte, innovative Kreationen.

Ein neues Konzept trägt immer auch die Handschrift des Küchenchefs (lacht). Alle unsere Speisen werden frisch zubereitet, wir legen auch grossen Wert auf regionale Produkte.

An welche Zielgruppe richten Sie sich?

Wir möchten Gäste ansprechen, die gutes Essen zu einem moderaten Preis schätzen. Unsere 6-Gänge-Menüs kosten unter 100 CHF. Das Hôtel Restaurant Croix Blanche soll ein Treffpunkt für die lokale Gemeinschaft und Besucherinnen und Besucher sein, wo man sich wohl fühlt und eine herzliche Atmosphäre geniesst.

Gibt es spezielle Veranstaltungen?

Sobald die alte Schmiede fertig renoviert ist, werden wir diesen rustikalen Raum -nebst dem Speisesaal beim Garten- für Events und Apéritifs nutzen können.

Gibt es Übernachtungsmöglichkeiten?

Ja, wir bieten mit fünf grosszügigen Doppelzimmern auch Übernachtungsmöglichkeiten an. Jedes Zimmer ist mit einem Schreibtisch ausgestattet und verfügt über ein eigenes Badezimmer mit Dusche. Kostenloses WLAN steht in allen Zimmern zur Verfügung, wobei einige Zimmer einen malerischen Blick auf den Garten bieten.

Jedes Zimmer verfügt über hervorragende Schalldämmung, so dass alle Gäste eine ruhige und erholsame Umgebung geniessen können. Selbst Steckdosen und sanitäre Anlagen sind geräuscharm ausgelegt, um den Komfort der Gäste zu maximieren.

Welche Rolle spielt Ihr Restaurant in der lokalen Gemeinschaft?

Wir arbeiten beispielsweise mit dem Hôtel de l’Ours zusammen: an unseren Ruhetagen empfehlen wir uns zum Beispiel für das Nachtessen gegenseitig. Diese enge Zusammenarbeit stärkt auch unser Netzwerk in der Region.

Gab es schon Gästerückmeldungen?

Bisher haben wir sehr positive Kundenbewertungen erhalten (strahlt). Ich sehe das so: wenn nur ein Gast unzufrieden ist, sollte man das im Auge behalten. Aber bei mehreren Reklamationen müssten wir uns ernsthaft mit den Rückmeldungen auseinandersetzen.

Was macht Ihr Restaurant einzigartig?

Wenn man unser Restaurant betritt, spürt man sofort die lebendige und herzliche Atmosphäre. Es ist bei uns nicht so formal, sondern ein Ort, an dem man sich wohlfühlt und gerne Zeit verbringt.

Welche Tipps würden Sie angehenden Hotel- und Restaurantbesitzern geben?

Ohne fundierte Ausbildung sollte man sich lieber nicht auf dieses Abenteuer einlassen. Um erfolgreich zu sein, braucht man nicht nur das Wirtepatent, sondern auch eine solide gastronomische Ausbildung und viel Engagement und Durchhaltevermögen.

Kontakt

Hôtel Restaurant Croix Blanche
Rte de Chaumont 13
1786 Sugiez
026 673 20 08

Web